Kikyoya : L'Authenticité du Ramen de Hida Takayama
Kikyoya est né à Hida Takayama et s’est développé en harmonie avec la culture locale du ramen. Ses nouilles fines s’entrelacent parfaitement avec une soupe à base de sauce soja, offrant une simplicité qui met en valeur la richesse des ingrédients. Un goût réconfortant, façonné par le temps, le savoir-faire et une touche de créativité.
Contenu
Petit plaisir ou grande découverte ? Optez pour 2 ou 4 repas !
2 repas
- Nouilles : 2 portions × 110g
- Soupe : 2 portions × 40g
- Dimensions : 14×20,5×4,5cm
4 repas
- Nouilles : 4 portions × 110g
- Soupe : 4 portions × 40g
- Dimensions : 19×24,5×4,5cm
Caractéristiques du ramen
- Type : Ramen à la sauce soja
- Nouilles : Nouilles fines
- Soupe : Soupe à la sauce soja
- Ingrédients recommandés pour accompagner : Fine tranche de rôti de porc, oignon vert, menma (pousse de bambou)
Informations sur le restaurant
- Information :
À proximité se trouve un pont de forgeron, et bien que la zone soit touristique, une boutique est nichée dans une ruelle animée de bars. À l’heure du déjeuner, elle est prisée des habitants.
- Adresse : 3-58 Honmachi, Takayama-shi, Gifu
- Jours de fermeture : jeudi
- Horaires d’ouverture :
- 11h 00 ~ 23 h 30
Préparation facile à la maison
Faites bouillir 2 litres d’eau par sachet de nouilles dans une grande casserole.
Diluez la soupe incluse avec environ 300 ml d’eau chaude et préparez-la directement dans un bol.
Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez cuire à feu vif pendant 30 secondes, puis réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes, en séparant les nouilles au fur et à mesure.
Une fois les nouilles cuites, égouttez-les soigneusement et placez-les dans le bol préparé, puis séparez-les délicatement dans le bol.
Ajoutez vos garnitures préférées (Fine tranche de rôti de porc, oignons verts etc.), remuez légèrement et c’est prêt.
Récompenses et distinctions
Récompensé par des distinctions prestigieuses comme le « TRY Grand Prize » et le « Ramen Walker », ce restaurant étoilé est un incontournable des guides culinaires, dont le Michelin.
Ingrédients et allergènes
- Ingrédients des nouilles :
Farine de blé (origine Japon), sirop d’amidon réduit, sel, alcool, kansui, pigment de gardénia, amidon modifié (peut contenir du blé selon la région). - Ingrédients de la soupe :
Extrait de bœuf, graisse de porc, sel, extrait de fruits de mer, sauce soja, hydrolysat de protéines, extrait végétal, épices, poudre de bonite, sucre, poudre de sardines séchées, extrait de varech, assaisonnements (acides aminés, etc.), alcool, amidon modifié, colorant caramel (peut contenir du blé, du soja, du porc, du poulet et du maquereau).
Ce produit est conçu sous la supervision du chef du restaurant pour reproduire fidèlement le goût de l’établissement.
Avis
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