Le Ramen Tonkotsu : Une Explosion de Saveurs Traditionnelles
Une soupe intensément concentrée, préparée chaque jour avec plus de 300 kg d’os de porc et d’eau, s’harmonise parfaitement avec des nouilles moyennement épaisses. Créé par un maître du ramen tonkotsu, ce bol fidèle à l’original révèle toute la richesse et la profondeur du bouillon.
Ajoutez la sauce soja à l’ail spéciale pour encore plus de saveurs !
Récompenses et distinctions
- TRY Ramen Grand Prix (2011-2014) : 1ère place
- Ramen Walker Grand Prix 2023 (Kyoto) : 2ème place
- Ramen Walker Grand Prix 2024 (Kyoto) : 1ère place
Contenu
- Nouilles : 3 portions × 120g
- Soupe : 3 portions × 70g
- Sauce soja ail : 3 portions x 7g
- Durée de conservation : 90 jours à température ambiante
- Dimensions : 17×23,5×5cm
- Comment conserver :
Conserver à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité.
Caractéristiques du ramen
- Type : Tonkotsu
- Nouilles : Nouilles moyennement épaisses
- Soupe : Soupe épaisse d’os de porc
- Ingrédients recommandés pour accompagner : Fine tranche de rôti de porc, menma (pousse de bambou), oignon vert, nori
Informations sur le restaurant
- Information : Le magasin est décoré dans un style accueillant de cabane en bois. Que ce soit à la table ou au comptoir, vous pourrez savourer des ramen tonkotsu riches et savoureux.
- Adresse : 15-3 Umetani Takatani, Kizugawa-shi, Kyoto
- Jours de fermeture : Lundi
- Horaires d’ouverture :
- 11h 00 ~ 15h 00 / 18h 00 ~ 23h 00
Préparation facile à la maison
Faites bouillir 2 litres d’eau par sachet de nouilles dans une grande casserole.
Diluez la soupe incluse avec environ 250 ml d’eau chaude et préparez-la directement dans un bol.
Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez cuire à feu vif pendant 30 secondes, puis réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes, en séparant les nouilles au fur et à mesure.
Une fois les nouilles cuites, égouttez-les soigneusement et placez-les dans le bol préparé, puis séparez-les délicatement dans le bol.
Ajoutez vos garnitures préférées (tranches fines de rôti de porc, pousses de bambou, oignons verts, nori) pour le rendre encore plus savoureux.
Ingrédients et allergènes
- Ingrédients des nouilles :
Farine de blé (produite au Japon), protéines de blé, sirop d’amidon réduit, sel/amidon modifié, alcool, kansui (certains produits peuvent contenir du blé) - Ingrédients de la soupe :
Extrait de viande bovine (produit au Japon), graisse de porc, assaisonnement à base de porc, produit de dégradation de l’amidon, hydrolysat de protéines, sauce soja, pâte d’ail rôti, sel, extrait de levure, gélatine, assaisonnement (acides aminés, etc.), épaississant (gomme de guar), alcool, colorants (caramel, gardénia, flavonoïdes), amidon modifié, alginate de sodium, gomme de tara, arômes, gomme de xanthane, (contient du blé, du soja, du porc, du poulet, de la gélatine))
Sauce soja à l’ail (pâte d’ail (produite au Japon), sauce soja, sel/amidon modifié, colorant caramel, extrait d’épices, (contient du blé et du soja)
Ce produit est conçu sous la supervision du chef du restaurant pour reproduire fidèlement le goût de l’établissement.
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